【業界誌 (料理通信) お宝食材コンテスト ベスト20選出】天然 酵母 柿酢 600ml×3本 / 南島原市 / 中邨 [SAG003]
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日本列島最西端、雲仙岳南麗の有馬地方に 江戸時代から脈々と伝わる赤い渋柿は特別な在来品種です。 大分県の「おべん柿」や佐賀県の「葉隠柿」にも似て、非なるその特徴は かつてこの地を治めていたキリシタン大名、有馬一族と大きな関わりを持っています。 中山間地に今も点在する老木は高さビル2F~3F程あり、その風格に圧倒されそうです。 古来より薬効が認められた果実を手摘みで収穫し、カメつぼで発酵した柿酢です。 熟成を更に6年以上重ねた黒酢をお送りいたします。 化学肥料等は使用せず菌をろ過したり、加熱殺菌もしておりません。 菌が生きている希少な発酵食品です。 感染症予防等にもお役立てください。 商品説明
【地場産品基準該当理由】 |
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