チョウザメ水揚げ量日本一の宮崎県産キャビア。
国富町の本格フレンチレストランのシェフが味付け。
海外の最高級キャビアのようなとろける食感とナッツのような風味が特徴。

海外産よりも低塩分で活きシメ、血抜きを水揚げ後に迅速に行い、
採卵までを最短で行うことにより、臭みのないキャビアに仕上げました。

現在、ラポール・ド・クニトミで腕を振るう尾畑シェフは
フランスのミシュラン二つ星「ギィ・ランゼ」で修業後、
辻調理専門学校の教師としてたくさんの料理人を育て上げました。

「ビストロサンノー」や「アニヴェルセル表参道」等有名レストランで副料理長などを経験。
その後、地元国富に帰り、フランス料理レストラン『ラポール・ド・クニトミ』をオープン。

地元では本格フレンチが食べられる店として人気があり、有名人が来店する店としても有名です。

また、近年は、凄腕料理人として多数のメディアに出演されました。

そんなシェフが地元宮崎のキャビアを使い調味したのがクニトミキャビアです。


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