ＪＡ全農ミートフーズのこだわり惣菜のヒミツ。

晩ご飯のおかずやお弁当、鍋の具材などにピッタリなお惣菜を小牧市の工場でひとつひとつ巻いたり詰めたりしているＪＡ全農ミートフーズ。忙しい時には大助かりの冷凍惣菜シリーズを製造しています。

■４つのこだわり

１　国産原料使用

国産豚肉、国産野菜使用にこだわっています。

２　ひとつひとつ手作業で行うこだわり製法

家庭の食事と同じように、ひとつひとつ手で「包む」「詰める」商品づくりを行っています。

３　国産お肉の「旨み」をそのままお届け

お肉の入った中具を加熱せず、そのまま凍結することで、国産肉の旨みをそのままお届けします。そのため、ご家庭で簡単に本格的なお肉料理が楽しめます。

４　安心・安全へのこだわり

ＳＱＦ(食品の安全性と品質を守る国際認証システム)の認証取得工場で製造しています。

＼工場に行ってきました／

こだわりのヒミツを探るために、小牧市ふるさと納税担当の林と望月が、小牧市にあるＪＡ全農ミートフーズ(株)愛知工場に行ってきました。案内してくださったのは、工場長代理の王さんと、食材加工品課の平松さん。

ＪＡ全農ミートフーズの王さんと平松さんに工場内を案内して頂きました。

工場にはたくさんの方が。この日はロールキャベツを作る作業を見学させていただきました。
冷凍惣菜シリーズの中でも、「ロールキャベツ」が特に好評で、平日はほぼ毎日工場内で作っているのだとか。

惣菜づくりのプロが集結です。

●ロールキャベツの製造工程

まず、冷凍のお肉を１晩かけて冷蔵解凍し、機械で細かくカット。タネを作るために肉を混ぜ合わせて、成型機に流します。

解凍したお肉の塊を、細かくカットします。

細かくカットしたお肉を更に細かくし、混ぜ合わせます。

お肉を巻き上げるキャベツは柔らかくするために、芯をくり抜いたキャベツを１玉まるごと釜で茹で上げます。

手作業で茹で上げており、高温かつ重労働の大変な作業です。

この日は約3tものキャベツを茹でるとのこと。物凄い量です。


また、キャベツの大きさや葉の硬さなどは季節により変わるため、茹で加減などを微妙に変えているそう。

これも、手作業ならではの”技”ですね。


湯通ししたキャベツの葉を選別し、芯やスジなどをひとつひとつ丁寧に取り除きます。重量を合わせたらようやく巻く準備が整います。

食感を良くするために、細かなスジを取り除きます。

いよいよお肉を巻き上げます。

キャベツを敷き、タネを載せてクルっと巻き上げます。

ひとつひとつ丁寧に、素早く巻き上げます。

かんぴょうなどで止めないので、きちっと巻き上げる必要があります。

ひとつひとつ手で丁寧に、巻き上げます。

綺麗に巻かれたロールキャベツが並びます。

巻き上げたロールキャベツはすぐに冷凍庫へ入れ一晩凍結します。

すぐに凍結することで、お肉の旨みを逃さず家庭でも本格的な味を楽しむことができるそうです。

袋に凍結したロールキャベツを入れ、シーラーで袋をとじます。

金属探知機と重量チェッカーにかけ、最後に目視点検を受けたのち、箱詰め。トラックで量販店などに運ばれていきます。