秋鮭は、西別川に帰る鮭を沖捕り（8～10月）したもので、表皮が銀ピカなことから銀毛と呼ばれています。
いくら・すじこに栄養をとられていない、脂の乗った雄の鮭です。
時鮭（時知らず）は、秋鮭より早い時期（晩春～初夏：5～7月）の、まだ餌をとりながら回遊中の最高に脂の乗った大変美味しい鮭です。
食通の方が絶賛するのがこの鮭で、三陸岩手では大目と呼ばれ珍重されています。
紅鮭(紅鱒)は、産卵期に表皮が真っ赤になることから名付けられ、身も鮭の仲間ではもっとも赤身を帯びてます。
陸封魚は姫鱒（チップ）として、特に北海道観光客に人気があります。
シンプルに鮭は焼いてご飯にそのままのせて食べたり、お茶漬けやフライ等さまざまな調理法でお楽しみいただけます。
自社工場にて厳選し、個々の持ち味を十分に引きだしたこだわりの逸品です、ぜひご賞味下さい。