能登半島の中央位置する明治年間の創業以来100余年の歴史をもつ発酵一筋の糀屋「高澤醸造」が作る大根とにしんを糀に漬け込んだ石川の名産品のなれずしです。

高澤醸造の糀をふんだんに使用し、一気に発酵熟成させるので糀の甘みと大根の歯ごたえの良さが味わえます。

※だいこん寿しは洗わず、そのままお召し上がり下さい。

※だいこん寿しを冷凍しますと、食感が悪くなりますので、冷蔵庫で保管し期限内にお召し上がりください。

【商品内容】 冬の能登秘伝の麹漬け　だいこん寿司 １kg

【配　　送】冷蔵配送

　　　　　　本商品の配送は１１月以降になります。

　　　　　　また、本商品は１１月～２月の間のみの商品となります。

　　　　　　予めご了承ください。

【賞味期限】冷蔵7日間

※自然発酵のため、漬かり具合によってお時間をいただく場合ありますので、あらかじめご了承願います。

明治創業以来、発酵一筋！能登の糀屋「高澤醸造」

髙澤醸造（株）は明治年間の創業以来、発酵ひとすじの糀屋です。

発酵は同じ種糀を使っても、その蔵ごとの個性が出ます。

髙澤醸造の糀は、発酵力が強く、味噌に使うと甘みが出る糀がでる特徴があります。

能登をはじめ北陸の米を甑（こしき）で蒸し、糀蓋と呼ぶうすい箱にていねいに盛り、種糀を付けます。

三十度前後に保った室（むろ）で二昼夜、何度も様子を見ながら育てます。

こうして出来た糀は‘力の強い髙澤の糀’として広く親しまれております。

提供元：高澤醸造株式会社

住　所：石川県羽咋市下曽祢町ノ部50

ＴＥＬ：0767-26-0261