◆調理人が調理人に送る日向備長炭
美郷町で日向備長炭をつくる“下川陽一郎さん”は、福岡市で燻製料理とワインの店を営んできました。
燻製料理にこだわり続けた結果、より良い燻製を作る為の熱源を日向備長炭に求めて、店の閉店を決意。
2017年から美郷町へ移住し日向備長炭の製炭に携わっています。

◆下川陽一郎さんにとって炭づくりとは
下川さんにとって備長炭作りは、料理を作るのと同じ。
食べられるかそうでないかの違いはあるが、きれいに目的に合った形に作り出すという意味では全く同じなのです。
失敗と改善を繰り返し、より良いものを作る。
山作業や窯焚き前の準備では大胆な作業、ひを扱う窯焚きの工程には緻密な工程が目白押しです。
それだけに美味しさを追求する料理と全く同じで、果てしない製炭法を極めていきます。

◆こだわりの炭を届ける
世はAI万能、人員合理化の時代の真っ只中。
そんな時代に真逆ともいえる時間のながれを持つかが備長炭。
言わずと知れた伝統産業です。
機械化が図れない広葉樹の伐採、一様にはいかない季節開いての炭窯作業。
人の手と互換を駆使し、それを積み重ねた良い炭を"ふるさと納税"でお届けします。

【内容量】
2.5kg

【保存方法】
高温・多湿・直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。

【その他】
・冷えた炭に急激に熱を与えないでください。
・着火の際は炭を弱火でゆっくり温めてから行ってください
・炭を継ぎ足すときは十分に温めた炭を加えてください
・炭の使用が終わったときは、完全に火が消えたことを確認してください
・生産物賠償責任保険加入済

備長炭 BBQ用 2.5kg

・冷えた炭に急激に熱を与えないでください。
・着火の際は炭を弱火でゆっくり温めてから行ってください
・炭を継ぎ足すときは十分に温めた炭を加えてください
・炭の使用が終わったときは、完全に火が消えたことを確認してください
※商品コード: 31ar0006