長谷園の「伊賀土鍋 アメ釉」小（1人用）DC-01

【容量・サイズ等】

直径19cm×高さ10.5cm/約1kg/600ml
メーカ商品番号：DC-01

【発送期日】 入金確認後、1週間程度で発送予定 ※2024年4月27日～5月7日は出荷を停止いたします

【商品概要】

伊賀土鍋は伊賀が太古の昔の琵琶湖（古琵琶）の湖底だった地層から採れる陶土でつくられます。その地層はそのころ生息していた生物（貝や魚や植物）が土と一緒に堆積しており、その土は土鍋として焼成されると元々有機物だったものが燃え尽きて細かな空洞となります。この小さな気孔がたくさんの素地＝多孔質（ポーラス）な素地になる。言い換えると「呼吸をする土」。これが大きなポイントです。耐火度が高く蓄熱力に優れており、穏やかに熱を伝えることで旨味を引き出し、食材の芯までしっかり熱を伝え、煮崩れもしにくい。美味しく、美しく仕上げることができます。

事業者:長谷製陶株式会社