自家製ハム・ソーセージ専門店「TESIO」ハム約2.4kg（800g×3種）詰め合わせ（沖縄県沖縄市）

沖縄県沖縄市

自家製ハム・ソーセージ専門店「TESIO」ハム約2.4kg（800g×3種）詰め合わせ

寄付金額　65,000 円

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TESIOのハムを詰め合わせました。

その季節におすすめしたい3種類をセレクトしてお届けします。薄くスライスしてサンドイッチに、厚切りでステーキに。大切な方へのギフト、ご自宅でお召し上がりいただくのにも最適なセットです。

＜ハム／ブロック／肉／豚肉／セット＞

■セット内容

※下記の中から、その季節おすすめの3種類をTESIOでセレクトしてお届けします。

・スモークド・ハム／Smoked Ham　約800g

ひとつひとつ布に巻いて煙を当てることで燻製が程良くのった自慢のロースハム。7日間熟成。手間暇かけています。

・ホワイトハム／White Ham　約800g

スチーム加熱することで、しっとりと柔らかで、素材のおいしさが引き立つTESIOの人気のハム。

・ローストポークケイジャン／RoastPork Cajun　約800g

スパイスの香り豊かなローストポーク。芳ばしい味わいはビールのお供にも最適。厚切りでステーキにしても格別です。

・ローストポークプロヴァンス／RoastPork Provence　約800g

ブレンドした4種のハーブが上品に香る味わい深いローストポーク。低温で長時間じっくりと焼き上げました。

・ペッパーポーク／Pepper Pork　約800g

肩ロースの美味しさはさることながら、そこに万遍なく胡椒をあしらい燻製。クリームチーズと合わせても美味しいです。

・ベーコン／Bacon　約800g

塩漬けしたバラ肉をじっくりと寝かせ、スモークをかけたシンプルなベーコン。噛むほどに香りと旨みがじんわり。

■TESIOのこだわり

お肉のこと

「TESIOの製品造りは新鮮なお肉をさばくところから始まります。

例えばソーセージの材料は、主に力強い味わいが特徴の沖縄県産豚ウデ肉を使用しますが、ベーコンにハム、手造りする商品に応じてあらゆる部位を使い分け、余すところはございません。

店舗裏手で営業する「普久原精肉店」には新鮮なお肉が所狭しと並び、その時々の良質な原料を店主自ら担いで配達してくださいます。

TESIOの味わいは、年季の入った肉の目利きに支えられています。

また沖縄を代表する食材である豚肉はもちろん、牛肉や鶏肉、鴨などのジビエ肉も使用します。

お肉と向き合う日々からTESIOの新たな味わいが一つまた一つと生み出されます。

■世界のスパイスを求めて

オールスパイスや白コショウなど、数種のスパイスを混合したオリジナルブレンドを始め、島とうがらしやピパーチといった沖縄で伝統的に用いられてきた数々のハーブ、そして本場ドイツにおいて最高級とされる“ゲヴュルツミューラースパイス”をふんだんに使用し作られる味わいは、他に真似のできないオリジナリティに溢れています。

カンボジアより直輸入した「生胡椒」やタイ原産の「バイマックルー」（コブミカンの葉）など希少なハーブやスパイスも使用し、新たな味わいを求める探求心こそがTESIOの個性豊かなラインナップを支えています。

■「ドイツ製法」によるソーセージ

TESIOのソーセージ作りは、毎日の丁寧な手作業で作り上げられます。

まずは大きなお肉をナイフ一つで細かに分割するところから。

赤身と脂身のバランスを厳しく管理し、挽き立てのミンチに仕立てたら、専用の機械を用いてクリーム状になるまで根気よく生地を練り上げます。

これを天然の腸に詰め、長時間香ばしくスモークすることで味わい深いソーセージができ上がります。

パキッと弾ける天然腸の触感、プリッとした生地のなめらかな口当たり、粗挽き肉の力強い味わいは、職人のノウハウと、海外から輸入した専門性の高い機材を駆使して作られます。

本場ドイツ製法ならではのソーセージ。違いを是非お楽しみください。

■「専門店のハム」を味わう

TESIOのハムは、自家配合のソミュール液に1週間以上漬け込んだ後、じっくりと煙で燻し、低温で長時間火を入れ、徐々に温度を上げながら作ります。

お肉はその部位ごとに味わいが大きく異なります。

特徴を見極め、それぞれの個性を引き出した数々のハムを味わえるのは加工肉専門店ならではの楽しみです。