伊賀の地で栽培期間中、化学肥料を一切使用しない有機栽培を行なっているジャンボにんにく（普通のにんにくと比較写真あり）を黒にんにくにしました。糖度が47度で旨味成分のアミノ酸が豊富で食べやすいです。

匂い成分は通常の1/14なのに、ポリフェノールは赤ワインの2倍以上、抗酸化力（身体の老化を遅らせ、病気に対する免疫力を高める力）は通常のにんにくと比べ1.5倍となっております。

自己発酵・無添加で熟成させています。

皮をむき食べやすい大きさにカットしてあります。

抗ウイルス、カビ予防等、より安心、安全の為、パッケージを2重包装にし、内袋は真空パック、外袋はチャック付きで、途中保存がしやすくなりました。

※画像はイメージです。

事業者：NPO法人アイ・コラボレーション伊賀（伊賀忍者市場）

【 地場産品類型 】3号：

市内事業所において製造工程の全てを行っている。

仕入れ・外観検査・熟成・温度管理・釜だし等、完成までのすべての製造工程を市内事業所で行っている。