「山伏」とは、「最良の食中酒」を目指し、ベルギービールにインスパイアされつつも、日本オリジナルな味を追求する、ドライでワイン的な味わいの無濾過・非熱処理、瓶内二次醗酵のビールです。「志賀高原ビール」を醸造する玉村本店が、ホップの苦味ではないもう一つのアプローチで、この地ならではのビールを目指しています。
　そんな中でもこの木樽熟成山伏のシリーズは、ベースとなるビールを木樽に入れ、通常のビール酵母とは異なる複数の微生物を用いて発酵・熟成させることで作り出される、よりドライで複雑な味わいを持ったビールです。日本ならではのサワーエールと感じていただけるとうれしいです。
　木樽熟成山伏 blonde は、バレルエイジの山伏シリーズの主力となるサワーエール。ワイン樽熟成の後、瓶内発酵・熟成（ボトルコンディション）を経ての仕上がり。レモンや、日本の小さい柑橘を連想させる香りに、ミントのようなグリーンな印象も。ナチュールのワインや、オレンジワインなんかにも共通する、複雑で柔らかな酸味と味わい。和食も含め、食中酒としての守備範囲はかなり広いと思います。酸も決して強すぎるわけではなく、白ワインが合うようなシーンで、幅広い食事と合わせていただけると思います。レモンをしぼりたくなるような料理には、特にバッチリかなと。
　木樽熟成山伏 red も、blondeと並んでバレルエイジの山伏シリーズの主力となるサワーエール。長期の赤ワイン樽とウィスキー樽熟成を経て、瓶詰め後さらに瓶内発酵・熟成を経てのリリースです。酵母・微生物により醸し出された複雑な味わいは、甘やかな印象がありながらも、あくまでもドライ。ベルギーのフランダース・レッドなどとくらべると穏やかながらも、しっかりした酸味が特徴です。果物等は使っていないのですが、赤ワインのようなぶどうのニュアンスを感じます。例えるなら、メルローのような香りにピノノワールの酸味みたいな、ワインならそんなブレンドほぼないでしょうが。そんな感じで赤ワインを飲むようなシーンでお楽しみいただけたらと思います。

木樽熟成山伏blonde（750ml）1本
木樽熟成山伏red（750ml）1本
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※画像はイメージです。
※20歳未満の飲酒は法律で禁じられており、酒類のお申込みもできません。
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※商品コード: 56580385

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ふるさと納税の返礼品を割引で取り扱っているように見せかけたサイトが発見されておりますが、山ノ内町のふるさと納税とは一切関係がございませんので、ご注意ください。

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