別海町の特産品を使用したフルコースお食事券(2名様分)をお届けします。
※こちらの食事券はディナータイムでのみご利用いただけます。

本コースは、魏シェフ自らが別海町の一次生産者の現場を訪れ目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。

●シェフ
魏　国飛　(　ぎ・こくひ　)
16歳で料理の道に進み、シャングリラホテルをはじめとする複数のレストランで19年にわたり研鑽を積む。
2008年に伝統的なフレンチの名店「マキシム・ド・パリ銀座」に入社。本場のフレンチの味を体得し、修行を積みながら8年間調理場をささえた。
2015年から東京六本木のフレンチレストラン「L’ESSOR(レソール)」(現在は南青山へ移転)にて料理長を務め、現在に至る。
伝統・本質を重んじながらも、知識と経験に根差した独創的で「飛翔」する新たな一品を、真摯に追求し続けており、
フランス料理界で有名なシェフからも、次世代の若き料理人として高い評価を得ている。

■お礼品の内容について
・クラシックの伝承と創造「別海町ディナーコース」[2名様]
　　原産地:北海道別海町/サービス提供地:東京都港区
　　使用期限:発行日から1年　※12月22-31日、1月1-7日までの利用不可

■提供サービス
ご利用店舗:L'ESSOR (レソール)
【お食事の内容】
・アミューズ　北海道別海町産乳製品とフランス産フォアグラのブリュレ　別海バターを使ったブリオシュ添え
・前菜1　北翔丸水産直送ズワイ蟹のマヨネーズ和え　パリジャン風
・前菜2　別海町発酵バターを使った野付産ホタテ貝のムニエル　根セロリの別海牛乳カプチーノ仕立て　トリュフの香り
・スープ　別海町蝦夷鹿のコンソメとカリフラワーのショ・フロワ
・魚料理　別海町より本日の鮮魚　その日のスタイルで
・肉料理　別海町蝦夷鹿のロティ　ソース・ポワヴラート　ジュニエーブルの香り　二種のピュレと赤スグリジャムを詰めたリンコのロースト添え
・デザート　別海町乳製品使用した苺のミルフィーユ仕立て　ナポレオンパイ風
・別海町乳製品使用した小菓子　フィナンシェ、マドレーヌ、ココナッツのサブレ
※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。