知多牛 響 は、父を黒毛和種、母をホルスタイン種の交配された交雑種の牛です。
知多半島は内海に囲まれた温暖な風土で大切に育てられた知多牛工房牛小屋のお肉は、脂の融点が低くさらっと溶ける爽やかな旨味が特徴です。
ジューシーで食べごたえのある赤身も自慢!牛肉なのにペロッといくらでも食べられます。

知多牛工房牛小屋は、大切に育てた牛を丸ごと1頭買い戻し、自分の手でお肉をさばいています。
日々お肉と対話しながらていねいに加工することで、「美味しいお肉とは何か」「牛をどう育てたら良いのか」を深く探求し続けています。

牧場から笑顔を食卓に!!新鮮で美味しいお肉を安心・安全に全国の皆様にお届けいたします。
そして、私たちの育てた牛肉を通じて私の住む町「内海」を楽しく盛り上げ続けていきたいと頑張っています!

■知多牛工房牛小屋だからできること
知多牛工房　牛小屋では、知多牛生産から販売まで今は夫婦二人で営んでおります。
小さな工房を自宅横に構え、朝・夕は牛に餌を与えに牧場へ、お昼には工房でお肉の加工・販売、そして移動販売車での販売と田舎ならではの取り組みをいたしております。
私たちが販売する牛肉は、枝肉1頭買いからの肉の販売です。
どんな希少部位でもご用意は出来ます。
お客様の要望に少しでも応えることが出来るのも「小さなお肉屋さん」だからです。

■炭火焼ハウスやハンバーグ専門店も営業中!!
「厳選知多牛の炭火焼ハウス」と「ハンバーグ専門店 牛小屋B.mucca」は、隣接している知多牛工房牛小屋から1番新鮮な状態で使用している併設飲食店です。
知多牛炭火焼コース(完全予約制)や知多牛100%ハンバーグをお楽しみいただけます。南知多町に来られた際には、ぜひお立ち寄りください。

■注意事項/その他
※賞味期限は2週間程ございますが、到着後お早目のご賞味をお勧め致します。
※画像はイメージです。

■内容量/原産地
あみ焼きセット
・ロース、上カルビ、赤身カルビなど合わせて(400g/愛知県・知多牛)

■原材料
ロース・上カルビ・赤身カルビ(愛知県産)　

■生産者の声
【こだわりの生産(1)】　★厳選した子牛を買う★
　生まれたて2ヶ月の元気な子牛を買ってきます。

【こだわりの生産(2)】　★ていねいな管理★
　害鳥が入らないように、ネットを張ったり、牛が疫病やケガをしないように常に衛生管理に気を配っています。

【こだわりの生産(3)】　★餌へのこだわり★
　私たちの育てた牛のお肉は、トウモロコシ、麦、大豆、天然酵母に地元国内産の稲わらなどを餌に混ぜ、配合を独自に工夫しています。
　また、地元酒造の酒粕やビール粕を与えることで牛のストレスが軽減し肉質が向上することに気づき与えています。
　治療目的以外でのホルモン剤・抗生剤などを一切使用しておりません。

【こだわりの生産(4)】　★環境への配慮★
　思春期まで子牛にはパイナップルの皮などを与えています。
　美味しいお肉を目指しながらも食品残渣の軽減にも協力し、環境にも配慮していきたいと考えています。

※商品コード: 1029203