【茨城県共通返礼品】

おいしさにとことんこだわった常陸牛を新ブランドとして打ち出すため、常陸牛の生産者や流通・販売関係者、和牛のおいしさに関する研究者など、様々な立場の有識者で構成する「新ブランド常陸牛ブランディング検討委員会」を設置し、煌（きらめき）が誕生しました。

「常陸牛 煌」のブランド基準

1、茨城生まれ茨城育ち
繁殖農家や肥育農家などの県内生産者が一体となって、子牛生産の段階から品質向上に取り組むオール茨城のブランドを確立していきます。

2、月齢：30か月齢以上
常陸牛の通常の飼育期間は28か月程度ですが、さらに60日長い30か月以上の期間をかけてじっくり肥育することで、赤身のうま味やオレイン酸が増すだけでなく、より小ザシになりやすく、おいしい肉に仕上がります。

3、歩留（ぶどまり）等級：A等級のみ
牛枝肉取引規格のうち歩留等級は、部分肉の歩留まりが良いもの（枝肉から食べられる肉が多く取れるもの）からA、B、Cに格付けされます。
通常の常陸牛ではB等級以上を基準としているところ、より実需者から高く評価されるA等級のみとしました。

4、オレイン酸比率：55％以上
オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は融点が13℃と低いため、風味や口溶けがよく、
ジューシーさを生み出します。さらに、オレイン酸が溶け出すと、肉汁と融合し、和牛本来のうま味や香りを増強させる効果が期待されます。

5、小ザシ指数：110以上
赤身に入った脂肪をサシ（霜降り）といい、細かく均一なサシを「小ザシ」といいます。
小ザシの牛肉は、筋肉内の結合組織の構造が弱いため、食感がやわらかくてなめらかな舌触りで、食肉関係者から高く評価されていますが、これまでは人の目と経験に基づき判断されていました。
そのため、新たに、小ザシを数値化できる専用測定機を導入することで、全国で初めて小ザシ基準を採用しました。

■容量

A5常陸牛“煌”サーロインステーキ　250g×2枚
※画像はイメージです。
※規格重量を調整するために、大判だけではなく小さなお肉も入ることがございます。
※部位の指定はお受けできかねます。
※複数の部位をカットしている為、脂の有無、大きさ等にばらつきがございます。予めご了承ください。


■消費期限
製造日から30日（−18℃以下で保存）

■配送
ご入金確認後、１～２ヵ月程度での発送予定となっております。今後のお申込み状況によって遅延する場合がございます。

■注意事項
※沖縄・離島など一部地域への配送はお受けできません。
※配送日時の指定、「早めの発送希望」、発送時の連絡等の要望には対応いたしかねますので、予めご了承ください。
※ご不在期間などがある場合には、備考欄にご記入ください。
※熨斗・ギフトラッピング等の贈答品対応は対応いたしかねます。
※複数お申込みいただいた場合でも順次発送となりますため、到着までに間隔が空く場合がございます。
※規格重量を調整するために、小さなお肉も入ることがございます。

[ 常陸牛 茨城 牛肉 霜降り 煌 和牛 サーロインステーキ サーロイン ステーキ A5 A5ランク 250g 2枚 ]

[提供]有限会社藤井商店