富山県の食卓に昆布がなじみ深いのは、古くから北前船の影響で北海道産の質のいい昆布が手に入りやすい環境だったことが深く影響しているようです。

そして富山湾は立山連峰から流れ出る雪解け水のおかげで、鮮度の良い魚が手に入りやすい環境でもあります。鮮度の良い魚をさばいて昆布に包んでおくことで、魚から出る水分や生臭さを昆布が吸い取ってくれます。それが富山の郷土食【昆布〆（こぶじめ）】です。 昆布によって締められた魚介はもっちりした舌触り。
初めて食べられる方は、糸を引く刺身にギョッとされるようですが、それは昆布の粘りで刺身がおいしく熟成した証。安心してお召し上がりください。
はがした昆布は刻んで醤油とあえてご飯のお供にしたり、佃煮・素揚げなどにしたりひと手間加えるとまた違った美味しさを楽しめます。

【ほたるいか】
旬のほたるいかの内臓をきれいに取り出し、お造りになった状態を昆布で〆ました。
北海道産の昆布の旨みが、ほたるいかにうつって何とも言えない美味しさ。
ほたるいかの腕の部分を地元では「龍宮そうめん」とよび、大変貴重な部位です。
ほたるいかのお刺身をシーズン以外でも十分に堪能いただける一品です。
【甘エビ】
尻尾はあえて残してありますので、尻尾をつまんでお召し上がりください。
とろけるような甘みが口いっぱいに広がります。
富山湾で獲れる甘えびは、たんぱく質・アミノ酸・タウリンが豊富とされています。
美味しくて、健康的。
健康面から言っても、理想的な昆布〆といえるでしょう。
【ひらめ】
白身魚の中でも高級魚としてお馴染みのひらめ。
白身で淡白な身は昆布との相性もバッチリ。
カネツルの数多い昆布〆の中でもナンバーワン。
ご贈答にも大変喜ばれます。
ハレの日に、お祝い事の席に。
高級魚ひらめの昆布〆、一度お試しあれ。

【かじきまぐろ】
新鮮なかじきまぐろを一口大に切り、北海道産の昆布で〆ました。昆布の旨みがかじきにうつり、とっても美味。
地元では「さすの昆布〆」として、オードブルの定番メニュー。
低カロリーで高たんぱくな「昆布〆」はダイエットの味方。
生姜のせん切りと合わせて食べるのが、地元流。

【ばい貝】
「倍倍」の語呂あわせから、おめでたい宴席や折り詰めなどに欠かせない富山の縁起物バイ貝。
　こりこりとした歯ざわりと、しっかりした磯の香りが楽しめる昆布〆は若い方を中心にダントツ人気。ホームパーティーに欠かせない逸品。

事業者：(有)カネツル砂子商店
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【地場産品に該当する理由】
市内事業者が加工の全ての工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

内容量    
ほたるいか昆布じめ24尾
甘えび昆布じめ20尾
ひらめ昆布じめ110ｇ
かじきまぐろ昆布じめ120g
ばい貝昆布じめ100g

原材料    
【ほたるいか昆布〆】ほたるいか（富山湾産）、昆布（北海道産）、醸造酢
【甘えび昆布〆】甘えび（富山湾産）、昆布（北海道産）、醸造酢、（一部にえびを含む）
【ひらめ昆布〆】ひらめ（富山湾産）、昆布（北海道産）、醸造酢
【かじきまぐろ昆布じめ】かじきまぐろ(静岡県産)、昆布(北海道産)、醸造酢
【ばい貝昆布じめ】ばい貝(日本海産)、昆布(北海道産)、醸造酢

賞味期限：冷凍40日以内

アレルギー　えび、いか

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