低密度の平飼い養鶏

日光を浴び、走り回って砂浴びをして、夜はとまり木で眠る。そうした鶏本来の生態に寄り添う低密度の平飼いに取り組んでいます。鶏が自由に走り回ることで体力がつき、病気になりにくい健康な体に育ちます。
一群を200羽と小さく設定し1平方メートルあたり2羽を基準に一般的な平飼い飼育の約5倍の広さにすることで一羽一羽に目が行き届き、鶏の健康状態を把握して育てています。

100%国産の自家製配合発酵飼料

私たちは鶏に市販の配合飼料や、卵の色を濃くする着色料、健康に不要な添加物も与えていません。地元で生産される米や麦を中心に、おからや米糠、野菜くずなども飼料として活用して、自分たちで配合・発酵させた飼料を与えています。

私たちの卵について

自家製の飼料を中心に野菜くずなどをたくさん与えるので、黄身の色は「濃いオレンジ」ではなく「レモンイエロー」になります。あっさりとしていますが豊かな香りとやさしい旨みがつまっており、毎日食べても飽きない美味しさです。 季節や飼料の内容、鶏の趣向など、本来の生態に近い環境だからこそ変わる、卵の風味や黄身の色をお楽しみください。

点々のマヨネーズ

点々の卵をふんだんに使って保存料・化学調味料を使わずにオリジナルマヨネーズをつくりました。 酸味、甘味、塩味とバランスを整えつつ何度も試作を繰り返して目指す味に仕上げた私たちの自慢のマヨネーズです。 点々の卵らしい優しい味わいをしっかりと残しつつ、どんな料理にも合わせやすく素材を引き立ててくれる素朴な味が特徴ですので、まずは野菜をディップしてぜひお試しください。

点々の出汁醤油

点々の卵を最大限に引き立てる、卵かけご飯のための出汁醤油をオリジナルで開発しました。 岐阜県の山川醸造さんの力をお借りして、岐阜県産大豆を使った昔ながらの木桶仕込みのたまり醤油に、焼津産鰹節と北海道産昆布出汁で整えた醤油です。すっきりした卵の味を引き立てる、醤油の風味と出汁のまろやかさが、卵かけご飯にぴったりに仕上げました。