七福醸造の有機白しょうゆ2本セット H001-074

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一般的な醤油に比べて素材本来の色や、風味を生かす料理などにも適しています。
愛知県碧南地方で生まれたといわれている白醤油は淡口醤油よりも色が薄い琥珀色で、甘味が強く香気に富んでいます。
料理に色付けをしない調味料として、料理人や料理研究家などたくさんの食通に親しまれてきました。
味も上品で、素材本来の風味を損なわないため、煮物はもちろん、お吸い物、鍋物、茶碗蒸しなどにも素材を引きたてる料理にも向いています。

白醤油とは？
特徴：淡白な味と高い香り、糖分が高くて甘みが強い。
仕込期間：約半年～1年
製造工程：一般的に白醤油は過熱殺菌をおこないません。そのため酵素が生きています。

白しょうゆの使い方
一般的な醤油に比べて素材本来の色や、風味を生かす料理などにも適しています。
愛知県碧南地方で生まれたといわれている白醤油は淡口醤油よりも色が薄い琥珀色で、甘味が強く香気に富んでいます。
料理に色付けをしない調味料として、料理人や料理研究家などたくさんの食通に親しまれてきました。
味も上品で、素材本来の風味を損なわないため、煮物はもちろん、お吸い物、鍋物、茶碗蒸しなどにも素材を引きたてる料理にも向いています。
※色をきれいに保つ為、開栓前も冷蔵庫保管がおすすめです。

七福醸造のこだわり「体にいい物を造る」
有機JASの小麦、大豆が主原料
もちろん遺伝子組換えのもは使いません。化学調味料不使用。
主原料である有機の小麦、大豆の原材料費は普通のものの約3倍以上かかりますが、七福醸造では「体にいい物を造る」をキーワードに、一早く「味」と「健康」をテーマとして取り組み現在でも世界中の原料を吟味し品質の更なる向上を目指し研究を続けています。

仕込みに深層発酵タンクを使用
仕込みに直径約４メートル、高さ約7メートルもある深層醗酵タンクを使用しています。
タンク室は冷蔵設備を備え年間を通して低温で温度管理しています。
一般の白醤油の2～3倍の時間をかけてゆっくりじっくりと熟成させることで、香り豊かで、まろやかな旨みのある白醤油に仕上げています。

醤油（もろみ）の搾り方
もろみの搾り方も、機械で無理に圧搾せずに、自然抽出しました。
搾り出された白醤油は、色は澄んだ琥珀色、甘さとともに上品な塩気があります。
雑味・えぐみが少なく、旨さだけが凝縮された逸品です。


【地場産品に該当する理由】
厳選した素材の仕入れから加工、醸造、瓶詰といった一連の工程をすべて市内工場にて行っています。
（告示第5条第3号に該当）

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