～自家栽培の大豆から作った手作りみそ～

（福）不二の里森福祉会　障害福祉サービス事業所を利用するメンバー達が大豆を自家栽培しています。

春に種をまき、秋に収穫しています。
一つのみそ樽を作り上げるのには、５日間の手間を要します。
米を研ぎ、一晩寝かせ、蒸かします。
麹菌を混ぜ、米麹を作ります。
次に大豆を煮て、米麹を混ぜミンチにします。
ひと工程ずつ手間をかけ、心を込めて作ることで美味しいおみそが出来上がります。

山梨県認定の「やまなし農福連携ロゴマーク承認」を得ています。
富士吉田市の道の駅や地域での各種イベントにも参加して販売しております。

山梨県はほうとうが名物です。
ぜひ当社の手作り味噌でご賞味していただけると美味しさをご理解いただけると思います。

■生産者の声
社会福祉法人　不二の里森福祉会　障害福祉サービス事業所けやき園では、3障害の利用者さんが毎日元気に通所し、お味噌の他にお弁当やお菓子、パンなどを製造しています。
みその大豆は種まきから草取り、収穫そして脱穀まで利用者さんたちが大切に育て上げています。
富士山の湧き水で大豆を煮て、5日間を経て一つの樽を作り上げます。
専用の保管庫で寝かし、半年後に天地替えを行います。
その後再度半年寝かせることで熟成されたお味噌を作り上げることができます。
すべての工程が手作りであるけやきみそが皆様のお手もとに届けられることをとてもうれしく思います。

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【地場産品に該当する理由】
区域内にて生産している大豆を100％使用し、区域内の事業所において一連の工程を行っています。（告示第5条第2号に該当）