水たきともつ鍋。博多の2大鍋がお楽しみいただけるセットです。

【水たき】九州産「華味鳥」は、太陽の光と自然の風が入る平飼いの開放鶏舎で、海藻やハーブ、ぶどうの絞り粕や木酢液などと共に、腸内環境を整える飼料を与え健康的に育てられた鶏です。
その肉質は鶏特有の臭みが抑えられ、はっきりとした旨みと歯ごたえがあります。
博多・中洲に本店を構え、大阪・東京にも店舗展開する｢水たき料亭　博多華味鳥｣の吟味されたスープと素材をご家庭でお楽しみいただけます。
水たき料亭オリジナルのぽん酢と一緒にご賞味ください。

【もつ鍋】博多が全国に誇るスタミナ食の代表「もつ鍋」は新鮮な「もつ」とスープが決め手です。
「水たき料亭　博多華味鳥」流にアレンジを加え、九州産「華味鳥」のはらみと牛もつとを組み合わせたオリジナルのもつ鍋セットを作りました。
プリップリの牛小腸に鶏の中で少量しか取れないはらみを加えることで、醤油味のもつ鍋スープとも相性の良い食べやすくボリューム感のあるもつ鍋に仕上がりました。
キャベツやにらを加えてお召しあがりいただいた後は、ちゃんぽん麺でしめくくるところまで博多の醍醐味をご家庭でたっぷり楽しんでいただけるセットです。

【水たき】
1.スープを解凍し火にかけ煮立ち始めたら、あらかじめ解凍しておいた鶏肉、つくねを入れていきます。沸騰したら丁寧にアクを取り除き、まずはスープをご賞味ください。
2.取り鉢にぽん酢とお好みの薬味(あさつき・柚胡椒など)を入れ、鶏肉、つくね等をお召しあがりください。その後、鍋に具材を加えお召しあがりください。（キャベツを入れるのが博多流。）
3.最後に残ったスープで、ちゃんぽん麺をお楽しみください。ちゃんぽん麺の代わりに雑炊でも美味しくお召し上がりいただけます。(卵やあさつきを散らすと美味しくいただけます。)
【水たきによく合う具材】
キャベツ・長ネギ・水菜・椎茸・えのき・人参・春雨・豆腐などお好みでどうぞ。

【もつ鍋】
1.スープを火にかけ煮立ち始めたら、あらかじめ解凍しておいたを牛もつ、鶏はらみ、つくねを入れます。
2.牛もつ、鶏はらみ、つくねに火が通ったところでキャベツ、にら、ごぼうなどを鍋にフタをするように多めにいれます。(にんにくスライス、唐辛子はお好みの量入れてください。）
3.牛もつ、鶏はらみ、つくね、野菜が食べ終わる頃に残ったスープにちゃんぽん麺を入れて煮込み召しあがりください。

※画像はイメージです。