※この返礼品を選ぶと使途は自動的に【ズワイ・セイコガニ甲羅盛り加工拠点整備プロジェクト】となります。

「かける」のではなく、旨味を和えて仕上げる。魚屋が提案する新しいカルパッチョのかたちをお届けします。

京都・伊根の冷たい海が育んだ「伊根マグロ」の美味しさを知り尽くす魚屋ならではの、新しい楽しみ方のご提案です。 要となるのは、魚の骨から2日間かけて丁寧に引き出した特製の「魚の旨味だし（フュメ・ド・ポワソン）」です。 一般的なドレッシングとは異なり、魚本来の旨味を凝縮したこの出汁を直接和えることで、素材の持つポテンシャルを最大限に引き出しました。

最新鋭の急速凍結機「ショックフリーザー」により、職人が和えた直後の鮮度と出汁の香りをそのまま封じ込めています。 和えてから瞬間冷凍することで、解凍時には出汁の旨味と黒胡椒の香りが身の芯までしっかりと馴染んでおり、お皿に盛るだけで本格レストランの味を手軽に再現いただけます。 サラダ仕立てなどのアレンジにも使いやすいよう、職人仕立ての「特製追いタレ」を人数分お付けしました。

【上手な解凍方法と楽しみ方】
最もおすすめの解凍方法は、プロ推奨の「氷水解凍」です。 ボウルに氷水を用意し、パックのまま約20〜30分沈めることで、ドリップを抑え、マグロの色艶とぷりっとした食感を最高の状態で蘇らせることができます。 解凍後、袋を開ける前に外側から優しく揉み込むと、より味わいが深まります。 至福のオードブルとしてはもちろん、炊きたてのご飯に乗せて付属の「特製追いタレ」を回しかけ、贅沢な「洋風海鮮丼」として楽しむのもおすすめです。 （※風味を損なうため、電子レンジやお湯での解凍は絶対にお避けください。）

事業者：株式会社　魚政

本返礼品は、クラウドファンディング型ふるさと納税プロジェクト「＃ふるさと納税3.0 ※」として取り組むものです。
※ ふるさと納税3.0とは：プロジェクトに対するご寄附を原資として、ふるさと産品の創出等に挑戦する事業者に対して補助金を交付し、支援により創出された返礼品を寄付者様にお届けします。

【注意事項】
※画像は、イメージです。

※家庭用冷凍庫では、保冷効果が弱いために、賞味期限は1ヶ月です。冷凍庫(-18度以下)で保管し、お早めにご賞味ください。

【セット内容】
5食セット
●伊根マグロの旨味だし和えカルパッチョ：110g × 5パック（魚 80g ＋ 専用だし 30g）
●仕上げ用「特製追いタレ」：15g × 5個

【アレルギー】
小麦・ゼラチン

【原材料】
本マグロ（京都府伊根産）、魚の旨味だし（魚骨、昆布、食塩、香辛料）、オリーブオイル、穀物酢、食塩、黒胡椒、にんにく（一部に小麦・大豆・イカ・ゼラチンを含む）

【賞味期限】
お届け時より冷凍(-18°以下)で約30日間。生物に付き、なるべくお早めにご賞味下さい。

【保存方法】
要冷凍（-18℃以下）

【発送方法】
冷凍

【配送可能期間】
10月初旬～順次発送

ギフト・のし対応：可
※ギフトやのしをご希望の方は備考欄又は下記アドレスまでご連絡ください。
support@kyotango.furusato-lg.jp

【地場産品類型】3
【類型該当理由】捌き、盛り付け、味付けなど、製造の全工程