梅干しを漬けていると赤い汁が出てきます。それが「梅酢」です。
多くの梅農家さんは、それを廃棄してしまいますが、調味料や料理の隠し味、お酒の割材などにも利用できます。
初めて見る、知る方も多いかと思います。そのような方にうれしい、使用方法のレシピを同封します。
目白大学（東京都）の学生が、梅酢を味わい、その使用方法を試案し、レシピにまとめてくれました（2025年10月）。

・梅酢[500ml×3本]
　原産地:福井県産　加工地：福井県若狭町　【原材料】梅(福井県産)、漬け原材料(食塩、シソ)

※画像はイメージです。
※商品コード: 55801354