鱒は一切れ一切れ丁寧に手で切って天然の岩塩を振り、余分な水分を取り除いたあとに酢で洗い、ご飯にのせています。
また、お米は滑川産のコシヒカリと県内産のミルキークイーンをブレンドしたものを使用しているため、冷めても硬くなりにくいのが特徴です。
簡易包装の訳あり：通常使われている、ます寿し用の紙箱、固定用の竹棒、輪ゴムをなくし、真空包装にてお届け。※ご家庭用向けなので、ナイフ、割りばし、お手拭きの付属もなしになります。

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約420ｇ（直径18cm）1段