【セット内容】1瓶：250g

麹LIFE Well-Being

山梨県都留市で麹を使った発酵調味料を作っているお店です。

【塩麹】　たっぷり使える大容量250g
〜ただの塩には、もう戻れない。酵素・旨味・やわらかさまで決まる
非加熱の万能発酵調味料〜

お肉やお魚を漬ける。スープや炒め物の塩代わりに加える。
たったそれだけで、素材の旨味が引き出され、いつもの料理がやわらかく
深い味わいに変わります。
ただ塩味をつけるだけでは終わらない、酵素が生きた非加熱の塩麹です。

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◆ こだわりポイント

✓昭和初期から味噌作りを営む、山梨・富士の麓の味噌糀店の米麹
　国産大豆の天然醸造味噌を作り続けてきた味噌糀店の米麹が、
素材のやさしい甘みと深い旨味を引き出します

✓伊豆大島の伝統海塩「海の精」を使用
　海水100％を原料に、天日と平釜で丁寧に作られた塩には、マグネシウム・カリウム
　カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれていると言われています。

✓非加熱だから、強力な「消化酵素」が生きたまま
　酵素が食材のタンパク質やデンプンを分解してくれるため、お肉やお魚を
　やわらかくし、食べた時には胃腸に負担がないと言われています。

✓塩を塩麹に変えるだけで、旨味も栄養もグンとアップ
　麹の発酵によって旨味がたっぷりになり、ビタミンB群も豊富な栄養抜群の一皿に
　なると言われています。

✓米麹由来の「コウジ酸」も含まれています
　コウジ酸には、美肌効果が期待できると言われています。

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◆ 原材料　たっぷり使える大容量　250g

米麹（国産米）、塩（海の精）

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◆ これ1本で、こんなに使える

【お肉・お魚の塩麹漬け】
食材の重さに対して約10％の塩麹をなじませて漬け込みます。
水分や臭みが出るため、焼く前に表面の水分をよく拭き取ります。

【無添加サラダチキン】
鶏むね肉をフォークで刺し、塩麹をなじませて漬け込みます。
蒸籠や鍋で蒸すだけで、しっとりやわらかなサラダチキンに。

【きゅうりの梅塩麹あえ】
きゅうり・梅肉・大葉・塩麹を混ぜ、冷蔵庫で寝かせるだけ。
さっぱりとした箸休めが簡単に完成します。

【塩麹唐揚げ】
鶏肉に塩麹をもみ込んで漬け、片栗粉をまぶして揚げます。
細かな味付けをしなくても、これ1本で旨味たっぷりの唐揚げに。

【塩麹ドレッシング】
塩麹・酢・オリーブオイルを混ぜるだけ。
野菜の甘みと旨味を引き立てる、無添加ドレッシングが完成します。

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市販で大量に流通している塩麹は、品質を安定させるために加熱殺菌処理されていると言われています。
酵素は一般的に60℃以上で失活しやすいとされているため、加熱された塩麹に酵素がどの程度残っているのか、その存在は不明とも言われています。

だからこそ選びたいのは、酵素が生きた「非加熱」の塩麹。

化学調味料や添加物に頼らず、毎日の塩をこの塩麹に変えるだけ。
旨味・やわらかさ・栄養まで、いつもの料理をこれ1本で格上げします。

もう、ただ塩味をつけるだけの塩には戻れません。

【賞味期限】製造から90日（※出荷時点で賞味期限が60日以上残っているものをお届けします）
※開封後、冷蔵庫で保存し、お早めにご使用下さい。

【お届けスピード】ご寄附後、1週間以内にお送りいたします。
※繁忙期にはお時間かかる場合がございます。