若狭町で育てた「紅映（べにさし）」を使用した、昔ながらの製法の梅ぼしです。

紅映は、福井梅ブランドの主品種で、種が小さく果肉が厚いのが特長。
ほぼ福井県内のみで栽培されており、皇室献上や大相撲優勝力士にも贈呈されている品種です。

梅ぼしの原材料は、梅・自家栽培の赤しそ・粗塩だけ。
保存料・着色料・化学調味料・甘味料は使用していません。
梅と赤しそが持つ風味を大切にしました。
塩分は約13％。
ごはんやおにぎりにはもちろん、お茶漬けや料理のアクセントにもよく合います。

若狭の梅の収穫期は６月上旬から中旬。
生育状況を見ながら、ひと粒ずつ丁寧に手で収穫します。

収穫した梅は、すぐに漬けるのではなく、梅の状態を見極めながら追熟。
漬け頃を見計らって、粗塩で漬け込みして、約１か月。
梅酢がたっぷり出てきた段階で、天日干しをします。
表側を干したあとは、ひっくり返して裏側も太陽をいっぱい浴びます。
最後に赤しそを合わせて、さらに約１か月漬け込み。
９月頃にようやく梅ぼしができあがります。

手間はかかりますが、このひと手間ひと手間が、紅映ならではの、ぽってりとした仕上がりと、昔ながらの梅ぼしの味に繋がっていきます。

そんな想いで作った岩崎梅園の梅ぼしです。
甘い梅ぼしではなく、昔ながらの「すっぱい梅ぼし」が好きな方に味わっていただきたい一品です。

250ｇ×2パック
原材料名：梅（紅映）、漬け原材料（塩、しそ）
原料原産地名：福井県若狭町産（梅）

※画像はイメージです。
※直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
※商品コード: 55801609