滋賀の伝統食「ふなずし」は琵琶湖固有種ニゴロブナを使って作るなれ鮨の一種。初夏に塩漬けしたニゴロブナと近江米を交互に樽に敷き詰め、夏から冬にかけて乳酸発酵し熟成します。本品は鮒ずしと共に熟成発酵した、うるち米の「飯」です。「鮒」の苦手な方や健康意識の高い方、使い道は豊富で料理の隠し味、パン生地に入れたり、ドレッシングやソースづくりのアクセントとして、勿論そのまま日本酒のあてにもなります。白いご飯の上に発酵飯を乗せ、お茶漬けにも最適です。ご利用の用途を是非ご自身でもお楽しみください。

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