20.逸品『純米大吟醸玉柏プレミアムセット』フランス Kura Master 2023 部門1位

蔵元の思いを感じる逸品をセットにしました。

純米大吟醸玉柏　720ml
Kura Master 2023において純米大吟醸部門で部門1位となる「審査員賞」を受賞しました！
酒米「山田錦」の特性を最大限引き出し、麹菌、酵母菌が醸す力を利用し宇野杜氏が持てる気力と体力を注ぎ込んだ最高傑作の逸品です。
　受賞履歴
　　平成23酒造年度（24年）全国新酒鑑評会　金賞受賞
　　平成24年度名古屋国税局酒類鑑評会　優等賞受賞
　　平成28年「第23回岐阜県新酒鑑評会」知事賞受賞
　　フランス（第1回・第2回・第3回KURAMASTER）プラチナ賞連続受賞

大吟醸玉柏　720ml
このお酒に使用しているお米は「山田錦」といって酒造りに一番適したお米を半分以上35％まで精米しています｡
宇野杜氏が昼夜を問わず丹精込めて手造りし槽口より垂れる雫を直接瓶詰めし低温で貯蔵いたしました。
　受賞履歴
　　平成18年～20年全国新酒鑑評会金賞受賞（3年連続）
　　平成22酒造年度（23年）全国新酒鑑評会　入賞

蔵元の思いを感じる逸品

最高級の酒米「山田錦」の特性を最大限引き出し、麹菌、酵母菌が醸す自然界の力を利用し、
とことん拘り抜いた杜氏の技と魂が集結した最高傑作の逸品です。

ラベルには世界無形文化遺産に登録された美濃和紙に笹の葉を漉き込んでいます。

『麹造り』

日本酒を語るのに麹菌抜きには語ることはできません。この麹菌には様々な酵素を造る力があります。
代表的なものに消化酵素として知られ、澱粉を糖分に変えるアミラーゼ、タンパク質を分解してアミノ酸に変えるプロテアーゼなど五十種類以上の酵素が複雑に作用し日本酒の微妙な味や香りをつくり出しています。
この麹菌がつくる酵素は、麹の環境によって大きく異なります。
例えばアミノ酸の少ないサラッとしたお酒をつくるのには三十五度前後の温度をあまり維持しないでプロテアーゼの生成を抑えた麹造りをします。

麹菌は生き物です。

こんな微妙で複雑な生き物だからこそ人が大切に昼夜を問わず手をかけています。

『酒蔵』

蔵は母親の胎内に似ています。
大切な子供を外界から守るように、生まれたての酒をそっと見守り、発酵を助け、時が止まったような永い熟成という眠りの中で醸されるのです。

蔵はいつも同じ表情で周りの変化を見つめています。

こんな粘り強い酒蔵をいつまでも、いつまでも大切にしたいと思います。