〜黒にんにくの「黒」は熟成の証〜

北に白神山地、南に森吉山を望む美しい大地「大野岱」。

そこで大切に育てたにんにくを、丹念に熟成しました。

栽培から加工まで一貫して私たちが手掛けた黒にんにくは、甘さが際立つ逸品として人気を得ています。

にんにくの臭いがほとんどなく、白いにんにくと比べポリフェノールなどの有用成分も高まっているのが特徴。

自然の健康食品として、滋養、美容に関心のある方々に支持されています。

【白神フルーツ黒にんにく製造の流れ】

（1）収穫

6月下旬から7月上旬にかけて収穫したにんにくは、しらかみファーマーズ工場内の-2℃の低温貯蔵庫で通年保管。

（2）皮むき選別

その原料を随時皮むきし、L玉、バラ（粒）に選別。

一つひとつを人の手と目でチェックしながら仕上げます。

（3）高温熟成（約30日）

熟成庫は一定の温度で管理し、熟成段階に応じてトレーの種類を変えたり、均一な熟成を図るためにトレーの位置を移動させながら熟成を進めます。

2週間程度で完成させる製法もありますが、「白神フルーツ黒にんにく」は丁寧な加工に重点を置くため、30日以上の熟成期間を設けます。

（4）常温熟成（約14日）

熟成庫にて高温熟成を進めたのち、さらに常温で1〜2週間熟成させます。

この工程により、味にまろやかさが生まれます。

■ 秋田県 北秋田市 ■

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■名称：黒にんにく

■内容量：・Ｌ玉×6袋

・バラ(粒）100g入×2袋

■原材料名：にんにく（秋田県産）

■保存方法：常温

■賞味期限：製造から1年

■提供元：株式会社 しらかみファーマーズ

■注意事項：

※ふるさと納税（寄附申込み）のキャンセル、返礼品の変更・返品はお受けできません。あらかじめご了承ください。

■地場産品に該当する理由：原材料(にんにく)が北秋田市産100％のため。（告示第5条第2号に該当）

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