AF155ミシュランプレート掲載のお料理店「まどか」　島原鯛茶漬け・自家製辛子明太子セット

ミシュランプレート掲載のお料理店「まどか」の島原鯛茶漬けと自家製辛子明太子をセットにしました。

【島原鯛茶漬け】
自家製ゴマだれで和えた鯛と島原の水、昆布、かつお、島原のお茶を使用した無添加のお茶漬けです。
手作りならではの味と香りをお楽しみください。
（鯛ゴマ和え）
有明海産の鯛を、鮮度を落とさないよう活き〆神経抜きした後、職人の手で丁寧に切り、当店秘伝のゴマだれで和えました。
（出汁）
名水百選にも選ばれる島原の水、有明海産の昆布、かつおぶしを使用し、時間をかけてゆっくりと旨みを煮出した特製出汁です。
真空包装し、冷凍することで、御家庭にて完全無添加の和食料理店の本格出汁をお楽しみ頂けます。
（まぼろしの島原茶）
かつて島原茶は長崎のブランド茶として広く知られていましたが、平成五年の雲仙普賢岳災害で、多くの茶畑は火砕流で焼けてしまいました。
被災したことでお茶の栽培はほとんどできなくなりましたが、唯一残った茶園で根気よく栽培を続け、今では多くの方々に絶賛される自慢の島原茶を復活させることができました。
香り高い島原茶の風味もお楽しみください。

～鯛茶漬けのお召し上がり方～
1.鯛と特製出汁を解凍します。
2.茶碗1杯分の白ご飯を丼ぶりに入れ、その上に鯛をのせます。
3.きざみのり、あられ、ワサビをお好みに応じて適量入れます。
4.特製出汁を鍋に入れてひと煮立ちさせ、熱々の出汁をかけてお召し上がりください。

【自家製辛子明太子】
厳選された粒立ちの良いタラコを使用し、郷土島原の水、昆布、酒を調合した当店オリジナルのタレに、1週間熟成させた無添加辛子明太子です。