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卵は常温で販売されていることもありますが、細菌の繁殖を防ぐためにも自宅で保存する場合は冷蔵庫に入れましょう。その際、とがった方を下にして保存するのがおすすめ。これにより、卵をより長持ちさせることができます。また、ドアポケットに入れるのは極力避けるようにしましょう。ドアポケットに入れと開け閉めする度に卵に振動が伝わり、ヒビが入ることがあるからです。
卵の賞味期限は農林水産省によると、7月〜9月は産卵後16日以内、4月〜6月・10月〜11月は産卵後25日以内、12月〜3月は産卵後57日以内とされています。種類によりますが、おいしくいただくには10日前後で使い切るのがおすすめです。
