大分県産米を60％に磨き、水は一級河川大野川の伏流水を精製使用して仕込みます。

お米を洗うのも限定吸水（※1）という洗い方で、麹造りは突破精（つきはぜ※2）という吟醸仕込みの方法を採り、低温長期保存の仕込みで製造しているお酒です。

また、製造後は無濾過で一升瓶にて瓶燗（びんかん※3）をして出荷まで冷蔵庫に保管しています。

お酒の特徴は、さらりとした味わいと吟醸香のするお酒です。

過去にはTHE WORLD'S BEST SAKE CELEBRATION 純米酒の部にて金賞を受賞、外務省登録酒に選ばれ、日本国政府の在外公館で賓客に供されたお酒でもあります。

※1　精米歩合の低いお米を洗う際、秒単位で水に浸す時間を調整し、お米が吸い込む水分量を厳密にコントロールする工程のこと。

※2　日本酒の麹造りにおいて、麹菌の菌糸が米の表面全体を覆うのではなく、部分的に斑点状に生え、かつ米の中心部へ深く入り込んでいる良好な状態のこと。

※3　瓶に詰めた後、瓶ごとお湯（または温水）に浸けて加熱殺菌（火入れ）する手法。

お申し込みについて