髙木農園は、自然豊かな伊吹山の山麓・垂井町にあります。
きれいな水に恵まれて夏はホタル、秋は赤トンボの乱舞が見事です。
この地で農園のご主人は米作り半世紀余になります。
「うちのお米はおいしく、米どころの米と比べ、引けをとりません」。笑みを交えて優しく語ってくれます。

米作りで一番大切なのは「水管理」。田んぼは、苗の保温、酸素の供給、病害虫の駆除など米の「ベッド」。
出穂、登熟期など生長に合わせた、きめの細かい水の管理がおいしいお米を育てる秘訣といいます。田の見回りは稲との〝会話〟みたいなもの。
人任せはしません。なので、苗作りからもみすりまで消費者の手に届く最後のひとつまで手がけます。研究心が旺盛。

最高の直播（じかま）き方法を探求中だとか。米作りに「卒業はない」そうです。米の一粒一粒が白く輝くように綺麗です。
滋賀県ではよく栽培されているが岐阜県では少ない羽二重もち。種の入手が難しいからという。

絹織物のように白く輝く＜羽二重＞にちなんだ羽二重餅のモチ米。餅屋さんとの付き合いもあり栽培。「真っ白で粘りと甘味があり、餅やおこわに最高です」。＜押し＞の逸品です。

※画像はイメージです。

※精米でのお届けとなります