しらすとはイワシの稚魚(カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシ)を釜茹でし天日などで干したものです。
魚体全部を食べられるので、タンパク質以外にミネラルが補給出来ます。

かちりちりめんとは、しらす干しよりさらに干して仕上げた品。
使用している魚は同じですが、乾燥度によって呼び名が変わります。 他にも「上干(上乾)ちりめん」「ちりめんじゃこ」と呼ぶこともあります。

しらすをぎっしり詰めた特製コロッケです。
地元碧南(へきなん)産人参、国産じゃがいも、玉ねぎも入ってカルシウムなどもたっぷりなので、栄養面もバッチリ。
調理は簡単！子供から大人まで、そして魚嫌いや野菜嫌いの方でも美味しく召し上がれます！

・しらす干し
そのままでも良し、サラダに和えても良し。
例…しらす丼、しらすトースト、しらすパスタ等

・かちりちりめん
しらす干しと食べ方は同じです。
佃煮にしたり、三杯酢につけたりして食べることもオススメです。

・しらす入りコロッケ
揚げたてが一番美味しく召し上がれますので、揚げたてがオススメ。
夕食のおかずやお弁当にも最適です。
しらすの塩味がちょうどよく効いているから、お酒のおつまみとしても最高です。

【地場産品に該当する理由】
本品の付加価値の半分を一定程度以上上回る割合が市内漁港で水揚げされたしらすによるもの
（告示第5条第2号に該当）

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