『香る伝統、味わう未来を、鹿児島から。』

創業90余年。
マルモは、かつお節生産量日本一の鹿児島を拠点に、
水揚げされたかつおの買い付けから、かつお節の製造、削り加工に至るまでを一貫生産。

日本が誇るだし文化を未来へと引き継いでいくために、
時代と皆様の声に応える製品づくりをどこまでも追求していきます。

◆通の味立てについて◆
マルモは昭和3年の創業以来、伝統の技術や精神を受け継ぎながら、丁寧にかつお節作りを続けてきました。
この『通の味立て』シリーズに使用しているかつお節は、私たちマルモがかつお節の本場・枕崎市で半年以上の月日をかけて作り上げた本枯節です。
更に雑味の元となる血合部分を手作業で削り取っているので、見た目にもきれいな薄桃色の削りぶしです。

◆原料について◆
原料の本枯節は、新鮮なカツオを三枚におろし、煮熟、焙乾した後、かび付けと天日干しを4回以上くり返して完成させた逸品です。
手間ひまかけて熟成された香りと旨味がお楽しみいただけます。
さらに、鰹本来のうま味を感じられるよう、雑味の多い血合部分を取り除きました。

花削りは、お出汁に最適な大判削りです。
お出汁をとると澄んだ黄金色のお出汁。燻臭や酸味などが少なく上品ながらしっかりうま味を感じられます。

ソフト削りは、トッピングに最適。
口当たりの良い削り節です。色々なお料理にかけてお召し上がりください。

＜おすすめのお召し上がり方＞
◆花削り◆
お吸い物に：料亭のような上品で香り高い味わいのおだしをご家庭でお楽しみください。
おひたしに：本枯節でとったお出汁は酸味が少なく、うま味が凝縮されているので、冷やしてもうま味がしっかり感じられます。
季節の炊き物に：薄味ながらしっかりうま味があるので、季節のお野菜を炊くと、お野菜そのものの美味しさが引き立ちます。
茶碗蒸しに：しっかりお出汁を取って作る茶碗蒸し。お出汁が美味しいのでぜひ調味料は気持ち薄味で。卵の優しい味わいをお楽しみください。

◆ソフト削り◆
冷ややっこに：シンプルに冷ややっこに乗せて、そのうま味をお楽しみください。
ご飯にかけて：温かいご飯にかけて醤油を少し。卵黄を乗せても美味しくお召し上がりいただけます。
サラダに：血合部分を取り除いているので、とてもきれいな削り節です。サラダにたっぷりトッピングして、見た目も味もお楽しみください。
おひたしに：おひたしのトッピングに。少し乗せるだけで風味が立ち、だし感が強く感じられます。

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