三陸宮古では秋鮭を塩漬けにした新巻鮭を冬の空っ風で干した寒風干し鮭が特産品です。燻したような芳醇な香りとしょっぺぇ(塩辛い)けれど濃縮された鮭の風味の何とも言えない旨味、カリカリ香ばしく焼けた皮の食感は鮭の町として栄えた宮古で育った私たちにとって忘れられない故郷の味のひとつです。時代に逆行しているかもしれませんが、味付けはシンプルに塩のみでやや辛口の中塩。保存食として生まれた昔ながらの製法で丁寧に20日～1か月以上かけてじっくり旨味を育てながら干しています。商品は1切ずつバラバラに凍結したものを個包装にしているので解凍しなくても1切ずつ取り出しやすい包装です。手間がかかる商品のためボリューム感はありませんが生鮭と一味違った寒風干しならでは濃厚な味が楽しめます。是非お試しください。

寒風干し鮭 切身 150g×3

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※商品コード: 53663057