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<本物へのこだわり>
いくらは、道東の海の味覚を代表する海産物のひとつです。いくらの味の決め手は素材そのものにあります。鮮度と魚本来の味を保つため、道東沖で獲れた水揚げされたばかりの秋鮭を自社便で工場まで直送し、良質ないくらだけを厳選しています。いくらの塩漬けは、醤油漬けにも増して、いくらの素材そのものが味の行方を左右します。釧之助のいくらは、完熟となる10月以降に獲れる鮭のいくらだけを厳選して作っております。そのこだわりから、本州の有名な日本料理店に毎年ご指名をいただいている逸品です。

■生産者の声
【1】製造へのこだわり自社工場では年間400トンのいくら製造を行っております。食の不安が叫ばれる昨今、安心・安全な製品であることは最低条件となっており、釧之助では製品の漬け込みから箱詰めまでの作業を衛生管理の行き届いた加工工場で行うことで、安心・安全な製品づくりを徹底しています。

【2】美味しさを保つこだわり釧之助のいくらは鮮度を落とさず旨みも逃さない各種の工夫が図られています。超急速冷凍処理をすることで新鮮な状態のまま冷凍保存できるほか、食品の旨みを逃さず変色しないなど、ベストな状態で製品をお手元にお届けできるのです。

【3】塩へのこだわり素材の味を引き立てる塩にも、こだわりました。いわゆる「天日塩」と呼ばれる天産品で、海水のミネラル成分が多く残っており旨みが強く、マイルドな味わいが特徴の塩を選びました。これにより、雑味の無い素材本来の豊かな味をお楽しみいただけます。
※画像はイメージです。


【内容量/加工地】
塩いくら:500g
加工地:北海道白糠町

【原材料】
鮭卵(原料原産地:北海道)、食塩、発色剤(亜硝酸Na)

【注意事項/その他】
※冷蔵庫で自然解凍してください。
※ご家庭の冷凍庫では、1ヶ月以内ですと美味しくお召し上がりいただけます。
冷凍されたお魚やいくら等は、ゆっくりと時間をかけて解凍するのが基本です。急激に解凍すると旨味や栄養素がドリップしやすく、ベチャベチャになったりパサパサになったりして味が落ちてしまいます。何と言っても一番簡単で一番失敗が少ない方法が冷蔵庫での解凍です。冷蔵庫内でゆっくりと解凍されるのでドリップの流出が少なく、美味しく食べることができます。ただし、解凍には半日～1日ほど要しますので、食べる時間を計算し、事前の準備が必要となります。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※離島にはお届けできません。
※塩いくらは、醤油漬けに比べて塩味を強く感じる場合がございます。
初めて塩いくらを食べる方や塩分控えめにしている方は、ご飯と一緒に食べるなど、塩分を和らげる工夫をお願いします。
塩いくらは、素材の味を生かした美味しい食材です。

【提供元】
釧之助本店

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