※この返礼品を選ぶと使途は自動的に【ズワイ・セイコガニ甲羅盛り加工拠点整備プロジェクト】となります。

「かける」のではなく、旨味を和えて仕上げる。魚屋が提案する新しいカルパッチョのかたち。

魚屋が引いた「魚の旨味だし」の力：要となるのは、魚の骨から2日かけて丁寧に引いた特製の「魚の旨味だし（フュメ・ド・ポワソン）」です。一般的なドレッシングとは異なり、魚本来の旨味を凝縮したこの出汁を、丹後の旬の鮮魚と和えることで、素材の美味しさを最大限に引き出しました。

最新鋭ショックフリーザーによる瞬間鮮度封印：最新鋭の急速凍結機「ショックフリーザー」を導入。マイナス35℃以下の超低温で一気に凍結させることで細胞を壊さず、職人が和えた直後の鮮度と出汁の香りをそのまま封じ込めました。

解凍するだけで、完成されたプロの味：和えてから瞬間冷凍することで、解凍時には出汁の旨味と黒胡椒の香りが身の芯までしっかりと馴染んでいます。お皿に盛るだけで、本格レストランの味をそのまま手軽にお楽しみいただけます。

■ 上手な解凍方法と楽しみ方
プロ推奨の「氷水解凍」：ボウルに氷水を用意し、パックのまま約20〜30分沈めてください。ドリップ（旨味成分の流出）を最小限に抑え、丹後の地魚のぷりっとした食感と、和え立ての鮮度を蘇らせます。

さらにおいしくなる魔法のひと手間：解凍後、袋を開ける前に外側から優しく揉み込むと、魚の身と出汁がさらに馴染み、味わいが一層深まります。

おすすめの楽しみ方：そのままで至福のオードブルとしてはもちろん、炊きたてのご飯に乗せて付属の「特製追いタレ」を回しかけ、洋風海鮮丼として楽しむのも魚屋一押しの食べ方です。

注意事項：風味を損なうため、電子レンジやお湯での解凍は絶対にお避けください。

※地魚の種類は季節により変わります（真鯛、ヒラメ、ひらまさ、ブリ、いさき、スズキ、イカ等）。

事業者：株式会社　魚政

【注意事項】
※画像は、イメージです。

※家庭用冷凍庫では、保冷効果が弱いために、賞味期限は1ヶ月です。冷凍庫(-18度以下)で保管し、お早めにご賞味ください。

本返礼品は、クラウドファンディング型ふるさと納税プロジェクト「＃ふるさと納税3.0 ※」として取り組むものです。
※ ふるさと納税3.0とは：プロジェクトに対するご寄附を原資として、ふるさと産品の創出等に挑戦する事業者に対して補助金を交付し、支援により創出された返礼品を寄付者様にお届けします。

【セット内容】
5食セット

●天然地魚の旨味だし和えカルパッチョ：110g × 5パック
（内訳：丹後の地魚 80g ＋ 専用だし 30g）
●仕上げ用「特製追いタレ」：15g × 5個

加工地：京丹後市

【アレルギー】
小麦・イカ・ゼラチン

【原材料】
天然地魚（京都府産）、本マグロ（京都府伊根産）、魚の旨味だし（魚骨、昆布、食塩、香辛料）、オリーブオイル、穀物酢、食塩、黒胡椒（一部に小麦・大豆・イカ・ゼラチンを含む）

【賞味期限】
お届け時より冷凍(-18°以下)で約30日間。生物に付き、なるべくお早めにご賞味下さい。

【保存方法】
要冷凍（-18℃以下）

【発送方法】
冷凍

【配送可能期間】
6月～順次発送

ギフト・のし対応：可
※ギフトやのしをご希望の方は備考欄又は下記アドレスまでご連絡ください。
support@kyotango.furusato-lg.jp

【地場産品類型】3
【類型該当理由】捌き、盛り付け、味付けなど、製造の全工程