新温泉町産の鹿肉のソトモモを、鹿を熟成するための特注品の米麹で熟成しています。
熟成することによりうまみが増し、柔らかくなっております。

保存方法 -18℃以下の冷凍で保存してください。
注意事項 ・返礼品は冷凍状態で発送されますので保管は冷凍にてお願いします。
・解凍の際は、冷蔵庫内での緩慢解凍を推奨いたしております。
・画像はイメージです。
・配送について
こちらの返礼品は、配送地域限定返礼品です。下記地域にはお届けできませんので、予めご了承ください。
配送不可地域：離島
・上記地域への配送にてお申込みいただきました場合は、キャンセルをお願いする場合がございます。予めご了承ください。

【こだわりポイント】

鹿肉は高タンパク・低脂肪で鉄分も豊富。海外ではジビエ（野生鳥獣肉）は高級食材として親しまれています。
鹿肉は「臭い」「硬い」「安全性に不安がある」というイメージが根強いですが、実際に鮮度の良い鹿肉をきちんと処理すれば、おいしくいただけます。
捕獲直後の血抜き、正確な解体、適切な冷却と熟成。
鹿は牛や豚と違い、野生の個体は一頭一頭の状態も違います。
その日、その個体に合わせて、解体・加工を丁寧に進めなければなりません。
何度も専門家に学び、保健所とも何度も話し合い、解体処理の技術を高めて、
これらを一つずつ丁寧に積み重ねれば、驚くほど旨みのある柔らかい肉になるのです。

【熟成】

特に難しいのは「熟成」の工程です。肉に含まれる酵素が働き、旨み成分（アミノ酸など）を生み出す一方で、温度や湿度を管理しなければ傷みやすくなるリスクもあります。この熟成管理の精度は、KASEGIの鹿肉のこだわりです。

■お礼の品について

・計約2kg（約500g×4）：8～12人前

■消費期限

・製造日から1年

■事業者

・株式会社KASEGI

■発送について

・ご入金確認後、順次発送予定

※配送不可地域：北海道・沖縄県・一部離島
※お申込み順に順次発送しているため、配送日指定や曜日指定、事前連絡のご希望には対応できません。

■配送について

・冷凍便