商品開発に携わった地元の酒屋さん「仏の里の銘酒処 田染荘」の津田さんにお話を聞きました。こちらの酒屋さんはなんと創業110年。店内には津田さんが厳選した珍しい地酒、地焼酎がずらりと並びます。お酒に合わせた温度帯でしっかり品質管理をされているのは専門店ならでは。
　醸造はお隣の宇佐市の小松酒造場さん。明治元年創業の蔵元で現在6代目が大分県産の原料にこだわった酒造りが評判の蔵元さんです。「田染の夕窓の月」は、豊後高田市田染産のヒノヒカリと水が原料。小仕込みだからこその手造りで丁寧に丁寧に仕込んでいます。