【2回定期便】 佐賀牛 ひとりで贅沢 お楽しみ便 （合計1.15kg）(H085148)

贅沢なお一人時間にぴったりな返礼品として、ブランド牛「佐賀牛」を一人で楽しめる定期便を作りました♪
人気の佐賀牛ヒレステーキを含む、総重量1.15kgを2ヶ月に分けてお届けします。
ご自宅でも老舗名店を超える美味しさをご堪能ください。

【1回目】
・佐賀牛 ヒレステーキ 150g x 1枚

ヒレは牛肉の王様と呼ばれるサーロインの内側にあるお肉です。一頭の牛に占める割合はわずか3％という希少部位をステーキで。柔らかさは随一で、脂身も少なく食べやすいのが特長。きめ細かく舌触りもまろやかです。

・佐賀牛 サーロインステーキ 200g x 1枚

腰の上にある、柔らかいお肉。旨みと脂の甘味による濃厚な風味は、牛肉の王様と呼ばれるサーロインならでは。美しい霜降りも特長です。厚みのあるステーキで、最高級のお肉のおいしさをお届けします。

【2回目】
・佐賀牛 肩ロース すき焼き用 400g
肩から背中にかけて、頭にもっとも近い部位。 適度なサシ（脂）が入ったお肉で、やわらかい食感と濃厚な旨みが楽しめます。 ☆佐賀牛のあばら骨周辺の美味しさ詰まったお肉！ ☆ほどよい厚さと脂身が美味しさのポイント バランスのいい肩ロースをぜひお楽しみください。

・佐賀牛 カルビ 焼肉用 400g
赤身と脂がバランスのいい部位。当店では、主に牛バラ肉（中バラ、外バラ）のことをカルビと呼びます。 肉質はやや固めですが旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているのでやわらかく感じます。

～余熱で焼くことで、旨みを堪能～

調理する30分前に冷蔵庫から取り出し、温度を常温に。

そして、高温に熱したフライパンへ牛脂を広げ、強火のまま焼いていきます。

焼きムラが出ないように一枚ずつ焼くのが鉄則。

強火でしっかり片面に焼き色をつけ、たっぷりの肉汁をしっかりとお肉に閉じ込めます。

裏返したら、火を止めて余熱でゆっくりと仕上げます。

～80度前後のお湯で、さっと泳がせる～

昆布や鰹節などでとった出汁をあらかじめ準備。

一度沸騰させたら水を足して、温度を80度前後に下げて弱火～弱めの中火に。

そうすることで、お肉が固くなることを防ぎ、また旨みを閉じ込めることができます。

始めに、お肉を鍋の中で泳がすように、数回お湯にくぐらせます。

お肉と出汁の旨みが混ざり合うため、野菜も格段においしく楽しめます。

※写真はイメージです。
※熟成肉は商品の性質上、牛の仕入れ状況、および長期熟成の状況に伴い供給可能な数に変動が生じる場合があります。

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