しっとり、やわらか。
キジ肉の印象が変わる一杯です。
箸で持ち上げると、スープをたっぷり含んだキジ肉がしっとりとほどけます。ひと口噛めば、脂の上品な甘みと、鶏とはひと味違う澄んだうまみ。「キジは硬い」と思っていた方ほど、その柔らかさに驚くはずです。
使うのは、愛媛県鬼北町で180日かけて育てられたキジ。飼育から加工まで町内で一貫して手がけるキジは、臭みが少なく、肉質がきれいなのが特長です。柔らかさは調理の腕である程度補えても、臭みだけは素材で選ぶしかない。半世紀キジを扱ってきた料亭が、ほかの産地も試したうえで「全然違う」と選び続けるのが、このキジです。
1976年、金閣寺の前に開業した「お食事処 錦鶴」は、創業当時からキジ鍋をお出ししてきました。その料亭が2023年に始めたのが「雉弥」。キジを知り尽くした職人が、キジの持ち味をいちばん生かす一杯に仕立てました。
スープは鶏ガラを使わず、キジでとっています。味は懐かしい醤油とやさしい塩の二種類。暑い日は冷やして「冷製きじそば」にも。キジは古くから、おめでたい日の食材です。特別な日のごちそうにも、自分へのご褒美にもどうぞ。

【注意事項】
※解凍後の再冷凍はお控えください。
※画像はイメージです。
※着日指定不可

【検索ワード】
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【内容量】
【きじそば 醤油】
1人前(麺 130g、だし 410ml、きじ肉 85g)
【きじそば 塩】
1人前(麺 130g、だし 410ml、きじ肉 85g)
※きじ肉は2人前分を1袋にまとめて封入しています

【原材料名】
【きじそば 醤油】
【中華麺】小麦粉(アメリカ、カナダ産)、コーンスターチ／かんすい、酒精、プロピレングリコール、着色料(クチナシ)
【出汁】日本酒(国内製造)、白醤油、本みりん、たまり醤油、天然塩、きじガラ、干し貝柱、昆布／調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素、(一部に小麦・鶏肉・大豆を含む)
【きじ肉】きじ(国産)

【きじそば 塩】
【中華麺】小麦粉(アメリカ、カナダ産)、コーンスターチ／かんすい、酒精、プロピレングリコール、着色料(クチナシ)
【出汁】日本酒(国内製造)、天然塩、しょっつる、きじガラ、干し貝柱、干しエビ、かつお、昆布／調味料(アミノ酸等)、酸味料、(一部に小麦・海老・鶏肉・大豆を含む)
【きじ肉】きじ(国産)

【アレルギー品目】
卵・乳・小麦・えび・鶏肉・大豆

【賞味期限】
外箱側面に記載

【保存方法】
要冷凍（－18℃以下）で保存してください。

【配送方法】
冷凍

【納期】
注文確認後、5日以内配送

【製造者】
こじま株式会社
京都府京都市右京区西院日照町95

【提供元】
都廣興業株式会社(雉弥）

【地場産品に該当する理由】
当該地方団体の区域内において返礼品等の原材料の主要な部分が生産されたものであること。
（告示第5条第2号に該当）