※本商品の配送は令和6年１月～以降にお届けします。

能登半島の中央位置する明治年間の創業以来100余年の歴史をもつ発酵一筋の糀屋「高澤醸造」が作るかぶらに鰤を挟み糀漬けにした石川の伝統料理。

かぶら寿しは一般に青かぶが多く使われますが、高澤醸造のかぶら寿しは白かぶを使っています。

それは白かぶの持つまろやかな甘みを生かしたいからです。

鰤は冬の荒波にもまれ、身は引き締まり、脂も程よくのった鰤を使用。

高澤醸造の糀をふんだんに使用し、一気に発酵熟成させるので歯ごたえの良さが味わえます。

かぶらのサイズにより変わりますが、8～10枚程入っております。

【商品内容】能登名産　鰤かぶら寿司　１Kg

【配　　送】冷蔵配送

※本商品の配送は令和6年１月～以降にお届けします。

【賞味期限】冷蔵7日間

※自然発酵のため、漬かり具合によってお時間をいただく場合ありますので、あらかじめご了承願います。

明治創業以来、発酵一筋！能登の糀屋「高澤醸造」

髙澤醸造（株）は明治年間の創業以来、発酵ひとすじの糀屋です。

発酵は同じ種糀を使っても、その蔵ごとの個性が出ます。

髙澤醸造の糀は、発酵力が強く、味噌に使うと甘みが出る糀がでる特徴があります。

能登をはじめ北陸の米を甑（こしき）で蒸し、糀蓋と呼ぶうすい箱にていねいに盛り、種糀を付けます。

三十度前後に保った室（むろ）で二昼夜、何度も様子を見ながら育てます。

こうして出来た糀は‘力の強い髙澤の糀’として広く親しまれております。

提供元：高澤醸造株式会社

住　所：石川県羽咋市下曽祢町ノ部50

ＴＥＬ：0767-26-0261