髙木農園は、自然豊かな伊吹山の山麓・垂井町にあります。
きれいな水に恵まれて夏はホタル、秋は赤トンボの乱舞が見事です。
この地で農園のご主人は米作り半世紀余になります。
「うちのお米はおいしく、米どころの米と比べ、引けをとりません」。笑みを交えて優しく語ってくれます。

米作りで一番大切なのは「水管理」。田んぼは、苗の保温、酸素の供給、病害虫の駆除など米の「ベッド」。
出穂、登熟期など生長に合わせた、きめの細かい水の管理がおいしいお米を育てる秘訣といいます。田の見回りは稲との〝会話〟みたいなもの。
人任せはしません。なので、苗作りからもみすりまで消費者の手に届く最後のひとつまで手がけます。研究心が旺盛。

最高の直播（じかま）き方法を探求中だとか。米作りに「卒業はない」そうです。米の一粒一粒が白く輝くように綺麗です。
水の管理が≪いのち≫のご主人。岐阜県を代表するお米・ハツシモに初挑戦。「おいしいお米ができました」と笑う。冷めてもおいしく、歯ごたえ十分。岐阜でなじみのお米。「ようやく作る気になりました」と茶目っ気をのぞかせました。ぜひ味わってみてください。

そんな垂井の米職人が作ったハツシモを3か月連続でお届けします。
ぜひ毎晩のお食事の楽しみに味わってみてください。

※画像はイメージです。

※精米でのお届けとなります